枸杞叶及第汤的做法

枸杞叶及第汤

食材

瘦肉200克，猪肝150克，猪粉肠50克，枸杞叶350克，枸杞少许，姜适量。

做法

1.枸杞叶摘下，洗净；

2.猪肉切片，加入少许盐、食用油、生粉，充分拌匀；

3.猪肝切成薄片，先用冷水清洗一下，去下血水，将血水滤干，加入少许盐、食用油、生粉，用手充分揉抓。分别腌制15分钟；

4.把猪粉肠的一端，接在水龙头上,打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走，加入1勺盐和生粉在粉肠上面，用手反复地抓挤，搓洗干净，撕掉边上白色的东西，把猪粉肠反过来，加入盐和生粉反复地抓挤，搓洗干净备用；

5.猪粉肠先焯水，再切小段，锅里烧水，放少许姜片，水开后放入猪粉肠煮软；

6.猪粉肠煮软后，放入瘦肉，枸杞叶，和放盐，再次煮开；

7.再放入猪肝，和洗净的枸杞，煮到猪肝不红，已变色，滴点油，即起锅。

功效

枸杞叶及第汤口感清淡鲜美、口味甘甜、营养丰富、清热解毒、补铁补血、清肝明目、生津止渴。粉肠比较难买到，买不到的话，猪肝瘦肉即可。